Choco e Camarão com feijão Papo de Rola

Um prato da cozinha algarvia, considerado tradicionalmente como um prato de subsistência, utilizando os recursos existentes na época. Neste caso relacionando o campo e o mar, com o feijão papo de rola que casa com o choco e o camarão. Utiliza um processo de cozedura muito clean, sem refugados, uma cozedura muito subtil como dita a regra da cozinha algarvia, elevando assim os aromas distintos de cada ingrediente. Conseguimos identificar claramente todos os sabores.