Jantarinho de grão com rabo de boi

Uma homenagem aos tradicionais pratos e produtos do Algarve. Os jantarinhos, que atualmente se comem ao almoço, eram pratos de substância servidos ao meio do dia. Um prato nutricionalmente completo que usa a proteína animal para dar o sabor ao prato, e que neste caso é o rabo de boi e um pouco de linguiça de porco preto. Depois tem a leguminosa, o grão, que é o que nos nutre, e com as hortículas que neste caso são a abóbora e a cenoura. Para fechar em grande, o prato é refrescado com hortelã deixando um sabor a menta no final.