Mouchão Tinto 2017

Herdade do Mouchão

Um tinto do Alentejo de perfil profundo, clássico e absolutamente vocacionado para a guarda. É o vinho de referência da herdade desde a primeira colheita engarrafada em 1949, nascendo sobretudo das melhores uvas de Alicante Bouschet e da seleção da melhor Trincadeira da Vinha dos Carrapetos.

Região: Alentejo
Tipo: Vinho Tinto
Colheita: 2017
Produtor: Herdade do Mouchão
Capacidade: 0,75 L
Teor alcoólico: 14% vol.
Castas: maioritariamente Alicante Bouschet, com o restante lote de Trincadeira
Estágio: 3 a 4 anos em tonéis de madeira, após fermentação maloláctica em tonéis de 5.000 L, seguido de mais 4 anos de estágio em garrafa antes do lançamento
Enologia / Vinificação: cachos completos com engaço, colhidos à mão e transportados em caixas de 14 kg; pisa a pé em lagares de pedra abertos; fermentação durante cerca de 4 a 6 dias; todos os tintos da casa são vinificados em lagares de pedra abertos

Notas de Prova

Profundo rubi de núcleo fechado. Aroma intenso e complexo de frutos silvestres bem maduros, especiaria e pasta de azeitona preta. Na boca é denso, com tanino firme mas fino, camadas de fruta, menta e tabaco, apoiadas por franca acidez, comprimento e longevidade.

Harmonizações

Ideal com grelhados de carne e pratos de caça. Pelo perfil descrito, também se ajusta muito bem a pratos de forno, carnes de cozedura lenta e receitas de grande intensidade. A recomendação de carne grelhada e caça é oficial; a extensão a pratos de forno e cozedura lenta é inferência enogastronómica coerente com o estilo do vinho.

Sugestão Chefs à Mesa

Perfeito com Perdiz, Empada de Cozido à Portuguesa, Vitela em vinho tinto ou Jantarinho de grão com rabo de boi.

Sugestões de Serviço

Decantar ou abrir entre 12 e 24 horas antes de servir.
Consumir a 17 ºC.
No seu melhor potencial até 2037.