Esporão – Quintas das Murças – Douro Reserva – 2016

O Quinta dos Murças Reserva tinto 2016 é um DOC Douro de vinhas velhas, feito a partir de um lote com castas como Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Barroca e Tinta Roriz. Apresenta perfil de fruta preta madura, notas balsâmicas, especiarias e madeira bem integrada, com estrutura firme, acidez equilibrada e final longo. O vinho teve 12 meses de estágio em barrica e, em apresentações oficiais da marca, surge com cerca de 13,5% vol. 

Harmoniza muito bem com pratos de alguma intensidade, sobretudo:
• borrego assado
• cabrito no forno
• bife maturado ou entrecôte
• costeleta de vaca
• javali ou caça ligeira
• arroz de pato
• feijoada transmontana
• queijos curados de ovelha ou mistura

1. Melhor combinação
Carnes assadas no forno, especialmente borrego, cabrito e pato.
A fruta preta e a estrutura do vinho lidam bem com gordura, tostados e ervas aromáticas.

2. Muito boa combinação
Pratos de tacho e de redução, como rabo de boi, vitela estufada, arroz de pato, cogumelos salteados com carne.
As notas balsâmicas e especiadas encaixam melhor aqui do que com pratos leves.

3. Final de refeição
Queijos curados e semi-curados, sobretudo amanteigados mas intensos.
Evitaria queijos muito azuis e agressivos, porque podem dominar o vinho.

Serviço
Sirva entre 16–18 ºC e, sendo 2016, pode beneficiar de 30 a 60 minutos em decanter, sobretudo se quiser abrir mais os aromas e suavizar a prova.